Rôti melon de chapon Pommes caramélisées et châtaignes 4-5p

Réalisé à partir de viande de chapon fermier, le rôti de chapon est juste délcisieusement assaisonné et prêt à enfourner. Il est constitué de viande de cuisse et de filet et farci avec une farce fine maison fabriquée à base de porc, veau, foies de volaille. Nous y incorporons des pommes caramélisées et flambées au calvados ainsi que des châtaignes.

Ce rôti est en forme de melon (comme une grosse paupiettes) que vous pourrez portionner en quartiers.

Retrouvez le moelleux du chapon, à agrémenter de chataignes ou autres légumes de saison. 

Astuce de cuisson : débuter la cuisson à four froid, pour ne pas saisir la viande et garder son moelleux. Compter 1h15 à 1h30 de cuisson à 150°C.

Filet et cuisse de chapon fermier, barde de porc, sel, poivre, muscade

Issu de chapon fermier Label Rouge