Hampe de bœuf

Une pièce de bœuf situé sur le ventre. Cette « pièce noble » fait partie des morceaux à fibres longues et très apparentes. Elle est principalement préparée comme grillade.

La viande de Bœuf Limousine correspond à des animaux exclusivement de race Limousine âgés de plus de 28 mois et de moins de 10 ans.

Les animaux sont élevés de façon traditionnelle, dans le respect des cycles de la nature alternance entre la prairie et l'étable, avec l’herbe comme base de l’alimentation et une durée minimum de pâturage de 6 mois par an.

Lait, herbe, foin, céréales, fourrages et protéagineux composent l’alimentation d’une vache.