Côte de porc échine

Une pièce provenant d'un morceau de la partie supérieure du cou. Sa viande est entrelardée, tendre et goûteuse.

Le porc breton Bio s'inscrit dans une démarche qui intègre les critères les plus exigeants de l'élevage Bio, en les appliquant à toutes les composantes de la filière.

Le porc est élevé sur de la paille (seulement 5% des porcs en France sont élevés sur une litière de paille).

Des fermes 100% Bio et 50% de l’alimentation doit être produite sur l’exploitation.

A poêler ou à griller. Mettez un peu de matière grasse dans une poêle. Une fois chaude, saisissez les deux côtés à feu vif de votre côte. Puis, selon son épaisseur et le goût de chacun, comptez 2 à 5 minutes de cuisson par face à feu modéré.
Vous pouvez agrémenter votre côte de porc échine d'une sauce à la moutarde et l'accompagner de petits pois.