Abbaye de Belloc Artisanal
Abbaye de Belloc
Tout ce qu'il faut savoir
Description
Pâte pressée non cuite
Origine : Abbaye Notre-Dame de Belloc, Urt, Pays Basque, France
Lait : Lait pasteurisé de brebis
Matière grasse : 33 %
Affinage : 6 mois
Poids moyen : 5 kg
🔹 Aspect visuel
Ce fromage se présente sous la forme d’une meule à croûte naturelle épaisse, de couleur blanchâtre avec des taches de noirs, d'oranges et jaunes. La pâte est dense, d’une teinte ivoire à jaune pâle.
🔹 Texture
La pâte est ferme et souple, offrant une onctuosité en bouche. Elle peut présenter de petites ouvertures disséminées.
🔹 Goût
L’Abbaye de Belloc offre des saveurs douces et fruitées, avec des notes de noisette et une légère touche sucrée. La longueur en bouche révèle une complexité aromatique typique des fromages de brebis affinés.
🔹 Odeur
Son arôme est subtil, mêlant des senteurs lactiques à des nuances de foin et de fruits secs.
🔹 Particularité
Élaboré par les moines bénédictins de l’Abbaye de Belloc selon des méthodes traditionnelles, ce fromage reflète le savoir-faire monastique et le terroir basque.
Conseils du commerçant
Vins :
• Vin classique : Un vin rouge léger du Sud-Ouest, comme un Irouléguy.
• Vin audacieux : Un cidre basque artisanal, pour une alliance régionale.
Pain :
Une baguette tradition ou un pain aux céréales.
Accompagnement :
Des cerneaux de noix ou une confiture de cerises noires pour rehausser ses saveurs.
