Mozzarella di Bufala Garofalo Billes

Pâte Filée

Lait : Lait cru de bufflonne

Matière grasse : Environ 22 %

Affinage : Aucun

Poids moyen : 250 g (10 billes de 25grs)

🔹 Aspect visuel

Boules blanches brillantes à la surface lisse, aspect nacré. Une fine peau enveloppe une pâte juteuse et souple, d’où s’échappe un lactosérum délicat à la coupe.

🔹 Texture

Élastique et ferme en surface, fondante et moelleuse à cœur. Texture juteuse et légèrement fibreuse.

🔹 Goût

Saveur lactée fraîche, légèrement acidulée, avec une touche végétale et une salinité équilibrée. Son goût reflète la richesse du lait de bufflonne.

🔹 Odeur

Parfum doux, légèrement lactique, avec des notes fraîches évoquant le foin humide ou les herbes.

🔹 Particularité

Produit par la maison Garofalo dans la région de Campanie, cette mozzarella AOP est une référence de qualité, fabriquée artisanalement selon la tradition italienne.

🥂 Vins :

• Accord classique : Un vin blanc italien sec et fruité comme un Falanghina ou un Vermentino.

• Accord audacieux : Un vin pétillant type Prosecco pour jouer sur la fraîcheur et la légèreté.

🥖 Pain :

Une focaccia ou une ciabatta légèrement tiédie pour révéler sa texture fondante.

🍽️ Accompagnement :

Des tomates anciennes, un filet d’huile d’olive extra vierge, du basilic frais ou quelques tranches de pêches blanches pour un accord sucré-salé original.