Fouchtra d'Auvergne au lait cru

Pâte pressée non cuite 

Origine : Auvergne, France

Lait : Lait pasteursié de chèvre

Matière grasse : 28 %

Affinage : 4 mois

Poids moyen : 4 kg

🔹 Aspect visuel

Le Fouchtra de Chèvre présente une croûte naturelle, mélange subtil entre celle d’un Cantal jeune et d’un Saint-Nectaire, avec une flore unique : blanche, tachetée de jaune soufre et de rouge par endroits, à la texture crayeuse. Sa pâte est douce, soyeuse et fondante en bouche. 

🔹 Texture

Sa pâte est souple et beurrée, offrant une sensation fondante en bouche. 

🔹 Goût

Le Fouchtra de Chèvre développe des arômes de champignons frais, de lait, d’herbe fraîche et d’amandes en fin de bouche. 

🔹 Odeur

Son parfum est doux et subtil, reflétant la flore des monts volcaniques où il est produit. 

🔹 Particularité

Le Fouchtra de Chèvre est un fromage artisanal typique du sud de l’Auvergne, fabriqué à partir de lait de chèvre. 

Vins :

• Accord classique : Un vin rouge fruité de Bourgogne ou de Loire. 

• Accord audacieux : Un vin blanc sec et minéral, comme un Sancerre.

Pain :

Une baguette de tradition française ou un pain aux céréales.

Accompagnement :

Des fruits secs, tels que des noix ou des amandes, pour souligner ses notes de fruits à coque.