Carré du vinage Fermier 1/2

Ce fromage est une création de Philippe Olivier et de Thérèse-Marie Couvreur.  La particularité de ce fromage est sa maturation et son affinage, qui se font dans des caves saturées en humidité, mais fraiches et ventilées. Lavé régulierement à l'aide d'un mélange d'eau salée et de bière pendant trente jours, ce fromage offre un nez plutôt discret. Sa texture est très moelleuse. 

Le Crayeux de Roncq se marie avec des vins rouges corsés qui appuient son goût typé.