Mozzarella di buffala

Historiquement la mozzarella di bufala est produite en Campanie depuis le XIIème siècle. Au nez, elle offre des aromes frais, herbacés et acidulés. En bouche, elle est délicate et fondante avec des saveurs salines, acidulés et fraiches. 

Elle se mange crue, accompagnée juste de sel, d'huile d'olive, d'ail, ou encore de basilic. Lorsqu'elle est dégustée froide, on peu la joindre à des salades comme la salade tomates-mozzarella-basilic-huile d'olive. La mozzarella peut être utilisée chaude afin de recouvrir une préparation ce qui donnera un côté à la fois fromager, mais aussi onctueux à la recette. Le plus souvent la mozzarella est utilisée sur le dessus d'une pizza.