Bar sauvage
Dicentrarchus labrax
Tout ce qu'il faut savoir
Description
Le bar possède le dos gris argenté et le ventre blanc. Sa chair est fine et délicate mais ce n'est pas ses seuls avantages ! En effet, le bar possède un avantage incontestable : il ne possède que très peu d'arêtes. La saison du bar dépend des zones de pêche mais il est généralement consommé entre mi-avril et mi-novembre.
Conseils du commerçant
Dégustation : rôti au four, grillé au barbecue, avec un jus de citron ou un filet d'huile d'olive, il ne vous reste plus qu'à choisir comment l'agrémenter ! Ce poisson se marie également parfaitement avec du vin blanc sec « jeune » ou « vieux ».
Conservation : comme beaucoup d'autres poissons, le bar se doit d'être consommé le plus rapidement possible, idéalement le jour de son achat. Cependant, il peut se conserver environ 48h au réfrigérateur, dans son emballage d'origine. Il peut aussi être stocké au congélateur durant plusieurs mois si vous ne souhaitez pas le consommer immédiatement.
