Saint Pierre

Le Saint-Pierre, ou la “Poule dorée”, est un poisson noble à la chair blanche, ferme et goûteuse. Il est ainsi très apprécié en cuisine car représente un des meilleurs poissons du monde. De plus, il est une bonne alternative à la viande tant il contient de protéines et peu de lipides.

Il faut faire attention lors de la préparation de ce poisson. Sa chair étant délicate, nous vous conseillons de le cuisiner avec sa peau et d'éviter la sur-cuisson. Optez ainsi pour une cuisson brève à la poêle, au four, ou encore au court-bouillon.