Filet de bœuf en rôti

une pièce bardée provenant du dos de l'animal, dans l'aloyau. Très tendre mais il n'est pas des plus goûteux.

Il est préférable de le déguster cuit à point ou saignant. Pour cela, une cuisson au four préchauffé à 230°C pendant 20 à 25 min.