Mini Chapon

Une des volailles festives. Un mini chapon qui a les mêmes caractéristiques que le chapon. C’est un coq de souche naine, né fin juin-début juillet et chaponné. Il est élevé en plein air pendant 150 jours et les 25 derniers jours d'élevage, il est affiné au lait. 

Afin d’obtenir une belle couleur dorée, badigeonnez votre chapon avec un peu d’huile d’olive. Chauffez votre four à 180°C (Th. 6) et prévoyez un temps de cuisson de 20 minutes par livre (500g). Si farci, comptez 15 minutes supplémentaires.
Vous pouvez servir votre chapon avec des marrons et des fagots d'haricots verts lardés.