Pot au feu

Une viande gélatineuse qui avec son os confère aux plats mijotés une belle onctuosité (jarret de boeuf) et des morceaux gélatineux à cuisson lente qui restent toujours moelleux et jamais sec (macreuse de boeuf).

A braiser. Faites dorer vos morceaux avec de la matière grasse dans une cocotte. Ajoutez de l'eau, un bouillon de bœuf et un bouquet garni afin de recouvrir la viande. Laissez mijoter environ 2h. Cette préparation est à compléter selon vos envies.