Appenzeller extra

L'Appenzeller extra est un fromage Suisse au goût fruité et onctueux qui vient plus précisément du canton d'Appenzell. Fabriqué à partir du lait cru de vache, il est à pâte pressée (cuite), qui une fois affiné aura une saveur de noisette. 

L'Appenzeller est plus tendre qu'un Abondance mais plus parfumé. Nous vous conseillons de le déguster en fin de repas. Si vous souhaitez apporter du gout à une fondue de fromages, n'hésitez-pas à l'ajouter car il s'y prête bien.

Une des meilleures associations avec l'Appenzeller extra sera un Rancio ou un vin de voile, comme un Manzanilla (Espagne Jerez Fino) ou bien un vieux Rivesaltes ambré et oxydatif.