Laguiole

Autrefois fabriqué par des moines pendant l'estive, il est aujourd'hui disponible toute l'année mais reste produit à des altitudes comprises entre 800 et 1400m.  C'est un fromage fin, typé mais délicat. Sa texture est fondante, presque beurrée. En bouche, il offre des saveurs lactées, torréfiées, crémeuses, beurrées et herbacées ainsi que des aromes de fruits secs. 

Le Laguiole se retrouve dans de nombreuses recettes comme la pièce de veau au Laguiole, les galettes de pommes de terre, le soufflé… Il peut etre dégusté avec un champagne brut, une bière brune mais aussi un vin rouge du Jura.