Selles sur Cher AOP

Le Selles sur Cher est né au sud de la Loire, et produit dans une zone très délimitée par l’AOP, à cheval sur les départements du Loir-et-Cher et de l’Indre-et-Loire. Cette région a pour centre le village qui lui a donné son nom. C’est un fromage de chèvre à pâte tendre que l’on déguste avec sa croûte cendrée. Il développe une saveur noisetée réhaussée d’une pointe de sel. On le préfère plutôt jeune et fondant. C’est un chèvre qui a une forme propre à lui (un palet biseauté) afin de le différencier des nombreux chèvres produits dans cette région.

Il peut y avoir une possible variation de poids des parts commandées car elles sont soumises à la coupe.