Jarret de bœuf avec os

Morceau gélatineux par excellence, le jarret avec os est parfait pour les plats mijotés de longue cuisson. Son os à moelle enrichit naturellement le bouillon et donne à la viande une texture fondante et un goût authentique.

IDÉE RECETTE

Pot-au-feu généreux : faites cuire le jarret avec os dans un grand volume d’eau avec un os à moelle, un bouquet garni, carottes, poireaux, navets, céleri et oignons piqués de clous de girofle. Laissez mijoter 3 heures à feu doux. Servez avec du gros sel, de la moutarde et des cornichons.

ASTUCE DU BOUCHER

Pensez à filtrer le bouillon pour le servir en entrée ou en faire une base de soupe maison pleine de goût.