Des viandes de terroir et des créations artisanales
La Boucherie Billot Club défend une boucherie vivante, responsable et profondément gourmande. Son équipe travaille des carcasses entières afin de respecter les animaux sélectionnés et de valoriser chaque morceau, des pièces nobles aux morceaux destinés aux recettes mijotées, à la charcuterie ou aux préparations maison. Cette maîtrise complète permet de limiter le gaspillage tout en faisant découvrir la richesse des races et des terroirs français.
Parmi les produits et spécialités à retrouver selon les arrivages :
le “Club”, steak haché signature au taux de matière grasse parfaitement équilibré pour réaliser des burgers généreux,
des pièces de bœuf issues de différentes races de terroir,
des viandes françaises choisies auprès d’éleveurs engagés,
des charcuteries et recettes élaborées artisanalement,
des préparations cuisinées mettant en valeur l’ensemble de la carcasse,
le pâté de tête, dont le savoir-faire de l’équipe a été distingué par une place en finale du Championnat de France.
Chaque race de viande possède sa texture, son goût et son identité. Pour apprendre à sublimer ces produits, retrouvez également les idées recettes et conseils de cuisson sur le blog Ollca.