Bonde de Gâtine au lait cru

Pâte molle à croûte naturelle

Production : Deux-Sèvres, France

Lait : cru de chèvre (Poitevine)

MG : 23 % 

Affinage : 4 semaines

Poids  moyen : 0,200 grs

•Aspect visuel :

La Bonde de Gatine présente une petite forme cylindrique, recouverte d'une fine croûte cendrée, souvent teintée de gris et de blanc. La pâte intérieure est souple et serrée. Ce fromage est un véritable bijou artisanal, avec une apparence rustique mais élégante, qui invite à la dégustation.

•Texture :

La pâte de la Bonde de Gatine est souple, avec une certaine humidité sous la croûte. Au fur et à mesure que le fromage mûrit, sa texture devient plus serrée et brunâtre, offrant une sensation agréable en bouche. Sa croûte, fine et légèrement poudreuse, est parfaite pour envelopper le fromage tout en conservant son caractère.

•Goût :

Le goût de la Bonde de Gatine est délicatement caprin, avec des notes lactées douces et légèrement acidulées. L’affinage permet aux saveurs de se développer, ajoutant des nuances herbacées et une touche subtile de noisette. Sa croûte cendrée lui donne une légère amertume, mais cela reste harmonieux et léger, créant un équilibre parfait.

•Odeur :

L'odeur de la Bonde de Gatine est douce, avec une légère note de chèvre fraîche et une touche herbacée qui évoque les pâturages. La croûte cendrée développe des arômes un peu plus terreux, mais reste agréable et subtile.

•Particularité :

La Bonde de Gatine se distingue par son affinage et sa croûte cendrée, ce qui lui donne un goût particulier et une texture fondante. C’est un fromage qui reflète le savoir-faire traditionnel de la région, tout en étant léger et accessible pour les amateurs de fromages de chèvre.

Vins :
Accord classique : Un vin blanc sec de Loire comme un Sancerre.

Accord audacieux : Un vin rosé frais.

Pain :
Pain de campagne ou pain de seigle pour accompagner la douceur du fromage.

Accompagnement :
Des fruits frais comme des figues ou des pommes, qui apportent une note sucrée.