Trésor du Berger Arradoy

Pâte pressée non cuite

Production : Pays Basque, France

Lait : Cru de brebis

MG : 30 %

Affinage : 4 mois

Poids moyen : 1,5 kg

🔹 Aspect visuel

Sa croûte beige-orangée légèrement rustique évoque son affinage traditionnel. Sa pâte dense, d’un jaune pâle à doré, offre une belle homogénéité.

🔹 Texture

À la découpe, sa pâte ferme dévoile une souplesse en bouche. Elle devient fondante au contact de la chaleur et laisse apparaître une belle persistance aromatique.

🔹 Goût

Une saveur douce et équilibrée avec des notes de noisette, de beurre et une légère touche fruitée. Son affinage en cave lui apporte une complexité aromatique qui évolue vers des notes plus torréfiées avec le temps.

🔹 Odeur

Une senteur délicatement boisée, avec des effluves de cave et une pointe de brebis bien caractéristique.

🔹 Particularité

Un fromage au caractère affirmé mais accessible, parfait pour une planche de dégustation typiquement basque.

Vins :

Accord classique : Un vin rouge d’Irouléguy.

Accord audacieux : Un vin blanc sec du Sud-Ouest comme un Gros Manseng.

Pain :

Un pain de campagne aux graines.

Accompagnement :

Quelques figues fraîches, des noisettes ou un confit d’oignons pour révéler toute sa palette aromatique.