Anneau des Gors Artisanal

Pâte molle à croûte naturelle 

Origine : Deux-Sèvres, France

Lait : Lait cru de chèvre

Matière grasse : Environ 24 %

Affinage : 20 jours

Poids moyen :  0,200 grs

🔹 Aspect visuel

L’Anneau des Gors se distingue par sa forme originale en anneau, favorisant un affinage homogène. Sa croûte naturelle, légèrement cendrée, développe une fine fleur blanche et des nuances grises au fil du temps.

🔹 Texture

Sa pâte est souple et fondante sous la croûte, devenant plus crémeuse avec l’affinage. Son cœur reste légèrement plus dense avant de s’affiner uniformément.

🔹 Goût

Doux et lacté en début d’affinage, il développe des notes de noisette et une légère pointe caprine en bouche. L’affinage lui confère un goût plus prononcé avec une subtile touche boisée.

🔹 Odeur

Un parfum délicat de chèvre frais, accompagné de notes de champignons et de sous-bois qui évoluent avec le temps.

🔹 Particularité

Sa forme en anneau favorise un développement équilibré des arômes et de la texture. C’est un fromage emblématique du savoir-faire fermier, apprécié pour son affinage délicat et sa texture fondante.

Vins :

• Accord classique : Un Muscadet sur Lie, qui met en avant sa fraîcheur et sa minéralité.

• Accord audacieux : Un Chardonnay légèrement boisé, apportant une belle rondeur en bouche.

Pain :

Un pain de campagne légèrement grillé, pour un mariage parfait entre croustillant et fondant.

Accompagnement :

Quelques figues fraîches, du miel de châtaignier ou des amandes pour sublimer sa texture crémeuse.