Un morceau traditionnel. Il est aussi la vedette des barbecues : mariné puis grillé, il se déguste avec les doigts.
Conseil commerçant
La veille, mettez de l’eau à bouillir dans une marmite puis placez votre travers de façon à ce qu’il soit submergé. Laissez-le cuire à feu doux en maintenant l’ébullition pendant 1h30. Pour une cuisson au four , prévoyez 20 minutes à 180°C (Th. 6).
Vous pouvez badigeonner votre travers de porc d'une sauce barbecue avant sa cuisson au four et l'accompagner de frites.
Travers de porc
Origine : Le Porc sur Paille - FranceAllergènes : Absence d'allergène5,46 €
500 g (10,92 € / kg)Pour 2 personnes