Mettwurst

Parmi la gamme impressionnante de saucisses que compte l’Alsace, la Mettwurst est très populaire. Cette petite saucisse crue est légèrement fumée, brunâtre à l’extérieur et rosée à la coupe. Sa pâte est souple et onctueuse. Elle est composée pour plus de la moitié en viandes grasses de bœuf et de porc, le tout mixé longuement en machine et relevé d’ail ce qui explique son côté crémeux.