Issue d’une ferme, elle a tout de suite une autre présence qu’une huile de colza plus standard. Son goût est net, souple, légèrement noisetté, avec une rondeur très agréable et une vraie douceur en bouche. C’est une huile qu’on aime pour son profil franc, pour sa polyvalence, et pour ce qu’elle apporte sans jamais prendre toute la place. Elle a quelque chose de nourrissant, de juste, de quotidien dans le meilleur sens du terme.
Elle est très agréable en assaisonnement, dans une vinaigrette, sur des carottes râpées, une salade de lentilles, des betteraves ou des pommes de terre. Elle fonctionne aussi très bien avec des œufs, un poisson, des légumes vapeur, une soupe ou un écrasé de légumes. Dans une mayonnaise maison, un houmous ou une sauce à base de yaourt et d’herbes, elle apporte une rondeur très douce. Et sur une tartine avec de l’avocat, des radis ou un peu de fromage frais, elle marche aussi très bien.