Oeuf mollet mariné

Des œufs extra frais, reçus chaque semaine d’une ferme de la région parisienne, cuits mollets puis marinés pour leur donner plus de profondeur et de caractère. La marinade, inspirée du tamago, apporte une belle sapidité, un peu de douceur, du relief, et accompagne très bien la texture fondante du jaune. C’est simple, précis, et très bon.

Très bons avec du riz chaud, des légumes rôtis, des pommes de terre grenailles ou une salade croquante. On peut aussi les glisser dans un sandwich, les poser sur une tartine avec du labneh, les accompagner de pickles, d’un peu de mayonnaise ou d’une sauce bien relevée. Avec leur jaune fondant, ils rendent tout de suite l’assiette plus gourmande.