Des oignons rouges que nous préparons en pickles, avec une saumure vinaigrée qui garde leur croquant tout en adoucissant leur côté piquant. Ils deviennent acidulés, lumineux, légèrement sucrés, avec cette couleur rose intense qui réveille tout de suite une assiette.
C’est un condiment simple, mais très utile : frais, net, plein de peps, parfait pour apporter du contraste.
À glisser dans un sandwich, un burger, un grilled cheese, des tacos, une pita ou une assiette de légumes rôtis. Ils vont très bien avec des œufs, du poisson, une viande grillée, des pommes de terre, du riz, des lentilles ou des haricots.
Ils sont aussi délicieux avec une planche de fromages ou de charcuterie, surtout quand il faut un peu d’acidité pour équilibrer quelque chose de plus riche.
Fait maison 
Spécialité