Confiture rhubarbe timur

C’est l’une des recettes qui nous accompagne depuis le début, et aussi l’une des plus aimées de nos client·es. Il faut dire que cette association a quelque chose d’évident. La rhubarbe, avec sa vivacité, sa fraîcheur et sa belle acidité, semble presque trouver dans le timur son prolongement naturel. Le timur apporte ses notes d’agrumes si particulières, quelque chose de vibrant, de presque électrique, qui éclaire le fruit et lui donne encore plus de relief. C’est une confiture dont nous sommes particulièrement fières: une recette emblématique chez Pulpa, très parfumée, lumineuse et vraiment singulière.

Elle est parfaite sur une brioche ou avec un scone encore tiède. Elle fonctionne aussi très bien avec une panna cotta, un riz au lait, une glace à la vanille, du mascarpone ou une belle cuillerée de crème chantilly. Avec des fraises fraîches, l’accord est particulièrement juste: on peut s’en servir pour monter une tarte à la rhubarbe et aux fraises, ou composer une coupe très simple de fraises, rhubarbe et chantilly.