Fondante, aigre-douce, pleine de soleil et de relief, elle réunit tout ce qu’on aime dans une bonne caponata. L’aubergine y tient une place centrale, avec sa texture soyeuse et sa capacité à absorber toutes les saveurs autour d’elle. Les autres légumes, le vinaigre et cette légère douceur qui vient équilibrer l’ensemble construisent quelque chose de très vivant, très méditerranéen, avec à la fois de la profondeur, de l’éclat et beaucoup de générosité. C’est une préparation qui a du corps, du caractère, et cette façon d’être tout de suite accueillante.
À température ambiante, elle trouve très facilement sa place sur une table d’apéritif ou dans une assiette d’antipasti. On l’aime aussi sur une focaccia avec une bonne mozzarela, ou servie à côté d’un bar rôti. Mêlée à des penne avec du parmesan et un généreux filet d’huile d’olive, elle fait aussi très bien les choses. Elle accompagne merveilleusement un thon grillé, un carpaccio, ou peut se glisser dans une assiette de quinoa chargée d’herbes fraîches. Avec quelques feuilles de basilic ou de menthe au moment de servir, elle prend encore plus d’ampleur.
Fait maison 
Spécialité