Chaud, profond et très parfumé, ce mélange réunit deux poivres noirs aux caractères bien marqués. Le Malabar apporte une belle rondeur, une chaleur ample et boisée, tandis que le cubèbe de Java amène quelque chose de plus frais, presque camphré, avec une vraie singularité. Ensemble, ils donnent un poivre plein de relief, complexe sans être difficile, et très agréable à utiliser au quotidien.
On l’utilise au dernier moment sur une viande grillée, des légumes rôtis, des champignons, un œuf au plat ou une sauce un peu crémeuse. Il va aussi très bien avec un magret, une purée, des pâtes au beurre, ou même quelques fraises ou sur une glace vanille si on aime les accords un peu plus libres. C’est un mélange qui apporte tout de suite du caractère, sans jamais écraser le reste.
Fait maison 
Spécialité