Salade de betteraves

Selon les jours, notre salade de betteraves est préparée avec des betteraves rouges ou jaunes, cuites à la vapeur. L’assaisonnement reste dans le même esprit: juste ce qu’il faut pour accompagner leur douceur, leur terreux délicat et leur donner du relief sans les écraser. C’est l’une des salades les plus aimées chez Pulpa, sans doute parce qu’elle est à la fois simple, très bonne et très facile à mettre à table avec mille choses.

On l’aime avec un bon pain au levain, un fromage de chèvre, des sardines, du maquereau ou un peu de hareng. Elle va très bien avec les poissons fumés ou marinés, et trouve aussi facilement sa place à côté d’une viande froide ou dans une assiette de déjeuner.