C’est l’une de nos sauces iconiques et l’un de nos best-sellers depuis le tout début. Une sauce que nos client·es reviennent chercher encore et encore, et on les comprend très bien. Directement inspirée de la salsa macha mexicaine, c’est notre version à nous: intensément pimentée, profondément savoureuse, et surtout très équilibrée. Le vinaigre apporte de l’élan, le miel arrondit les angles, et tout le mélange gagne en profondeur grâce aux fruits secs et aux graines légèrement torréfiés.
On y retrouve des cacahuètes, du sésame, des graines de tournesol et des amandes, enrobés d’huile avec de l’ail, un peu de sel, et un mélange de piments mexicains et méditerranéens également toastés. En bouche, il y a du feu, bien sûr, mais aussi du croquant, de la rondeur, de la longueur, et ce goût toasté qui la rend tout de suite très attachante. C’est une sauce de caractère, mais une sauce de plaisir avant tout.
Quelques cuillerées suffisent pour transformer des légumes rôtis, grillés ou doucement cuits, et accompagnent tout aussi bien une viande mijotée, un poulet rôti, du porc ou du bœuf. Elle trouve très naturellement sa place avec des haricots, du riz, des nouilles, dans un taco, une arepa ou un sandwich. Sur des œufs, dans un bol un peu sobre, ou sur une assiette qui a besoin d’être réveillée, elle apporte tout de suite du feu, du relief et beaucoup de goût.
C’est une sauce qu’on aime avoir toujours à portée de main, parce qu’elle voyage facilement d’un plat à l’autre. Elle se garde très bien une fois ouverte, mais en pratique, elle disparaît souvent assez vite. On y revient facilement, puis souvent, puis un peu tout le temps.
Fait maison 
Spécialité