Fait maison 
Spécialité Confiture de figues à la cannelle et à la fève de tonka
Tout ce qu'il faut savoir
Description
Nous préparons cette confiture avec des figues bien mûres, cuites doucement pour garder leur texture et leur goût naturel.Nous ajoutons une touche de cannelle pour la chaleur et de la fève de tonka finement râpée.
La tonka apporte des notes d’amande et de caramel qui donnent de la profondeur et prolongent la saveur de la figue, sans la couvrir.
La texture est dense, souple, brillante. Le sucre est présent mais équilibré. Nous cherchons une confiture qui ait du caractère tout en restant précise.
Conseils du commerçant
Nous l’aimons sur une tranche de pain légèrement tiède avec du beurre salé.
Elle fonctionne très bien avec un fromage de brebis affiné, un chèvre crémeux ou un fromage à pâte pressée. Elle accompagne aussi parfaitement un foie gras, où la chaleur des épices apporte une vraie profondeur.
Nous l’utilisons également pour garnir une tarte fine, accompagner un yaourt nature ou apporter une touche élégante à un dessert simple.
C’est une confiture qui trouve sa place aussi bien sur une table du quotidien que sur une table plus festive.
