Salade de lentilles

Une salade de lentilles comme on aime en faire: pleine de relief, bien assaisonnée, et tout sauf triste. Selon les jours, on travaille des lentilles vertes ou blondes, toujours avec une vinaigrette à base de moutarde à l’ancienne, huile d’olive, miel, tamari et herbes fraîches. C’est savoureux, équilibré, avec ce qu’il faut de douceur, de caractère et de fraîcheur.

On l’aime avec quelques pickles pour le contraste, une cuillerée de caponata, ou à côté d’un œuf mollet, d’une viande froide ou d’une volaille rôtie. C’est une salade qui tient bien sa place dans l’assiette et qui fait très facilement un vrai déjeuner.