Issu de l’appellation Pimentón de la Vera, c’est un paprika espagnol emblématique, reconnu pour son parfum fumé si particulier et pour la profondeur qu’il apporte avec beaucoup de douceur. Séchés traditionnellement, les piments développent cette signature chaude, boisée et enveloppante qui fait toute la personnalité du Pimentón de la Vera. Dans sa version douce, on retrouve toute cette richesse aromatique sans le feu, ce qui le rend particulièrement facile à utiliser au quotidien. Chez Pulpa, le pimentón fait clairement partie de notre ADN. C’est un goût vers lequel on revient souvent, un ingrédient qu’on aime pour sa franchise, sa chaleur et sa capacité à donner tout de suite plus de relief à une préparation.
Il fonctionne très bien dans une préparation de légumes, une piperade, une caponata d’aubergines, une sauce tomate ou une soupe. Il trouve aussi naturellement sa place dans une mayonnaise, une sauce barbecue, une marinade pour des viandes, ou mêlé à de l’huile d’olive pour assaisonner avant cuisson. Avec des pommes de terre rôties, des pois chiches, des haricots, du riz, un plat de crevettes ou de gambas, il apporte tout de suite plus de profondeur. Et avec le poulpe, l’accord est particulièrement évident. Il marche aussi très bien dans une poêlée de champignons, sur des œufs, dans un houmous, sur des noix de cajou à toaster, ou pour donner plus d’ampleur à un jus de cuisson.