Nous préparons ces poires lentement, dans un vin rouge parfumé aux épices, jusqu’à ce qu’elles deviennent tendres, fondantes et bien imprégnées. Le vin leur donne de la profondeur et une belle richesse aromatique, tandis que les épices apportent de la chaleur et du relief sans dominer le fruit. L’ensemble reste équilibré, généreux et très parfumé.
Avec une crème crue épaisse, une chantilly peu sucrée ou une glace à la vanille. Elles sont aussi très bonnes avec un yaourt grec, du fromage blanc ou une faisselle, ou encore avec un gâteau simple, un pain d’épices, une brioche toastée ou un quatre-quarts. On peut aussi les utiliser pour garnir une tarte aux poires et lui donner plus de profondeur. Côté salé, elles accompagnent très bien une viande de porc rôtie ou un foie gras.
Spécialité 
Fait maison