Auberginá

L’Aubergina, c’est notre façon d’enfermer une parmigiana di melanzane dans une empanada. L’idée nous est venue très simplement: l’aubergine fait partie de nos légumes préférés, et on avait envie de retrouver tout ce qu’on aime dans ce grand classique italien dans une version à emporter, à croquer, à partager. À l’intérieur, on retrouve des aubergines, de la tomate, du basilic et du parmesan. C’est fondant, parfumé, très gourmand, et pour nous, c’est aussi un peu l’été dans une empanada.

On l’aime telle quelle, avec une salade bien assaisonnée à côté. Elle est très bonne à température ambiante, mais aussi réchauffée. Parfaite pour un déjeuner simple, un pique-nique, ou à partager avec d’autres petites choses sur la table.