Courgettes rôties au thym et à l'huile d'olive

Fondantes, dorées par endroits, avec cette douceur végétale très nette que la cuisson concentre sans l’alourdir. Le thym apporte un parfum franc, l’huile d’olive donne du liant et de la rondeur, et l’ensemble reste simple, généreux, très facile à glisser dans une assiette du quotidien comme dans un déjeuner plus composé.

À servir tièdes ou à température ambiante, avec du riz, une salade de lentilles, des œufs, un poisson grillé ou une volaille rôtie. Elles sont aussi très bonnes avec du fromage frais, quelques herbes, un trait de citron, ou dans une assiette végétarienne avec des céréales, des pickles et une sauce au yaourt.