Ici, très peu d’ingrédients, et c’est précisément ce qui fait toute la force de cette préparation. L’aubergine y tient toute la place, portée simplement par de l’huile d’olive, de l’ail, du sel et du poivre. La cuisson la rend fondante, douce et presque soyeuse, avec cette profondeur un peu fumée, un peu confite, qu’on aime tant. C’est une préparation franche, généreuse et très savoureuse, qui met pleinement en valeur l’un de nos légumes préférés.
Sur une tartine, avec de la feta ou du labneh, avec du boulgour, du riz, ou à côté de tomates bien mûres, elles trouvent très facilement leur place. Elles vont aussi très bien avec des pois chiches, une viande grillée, un poisson rôti, ou dans un sandwich. À l’apéritif, servies comme dip ou glissées sur une assiette d’antipasti, elles font aussi très bien les choses.
Fait maison 
Spécialité