Cette huile d’olive vierge extra réunit trois variétés grecques authentiques qui composent ensemble un profil particulièrement harmonieux. La Patrinia apporte sa douceur et ses arômes fruités, la Koroneiki donne plus de caractère, de fraîcheur et ce léger piquant qu’on aime tant dans une bonne huile, tandis que la Manaki ajoute une dimension plus subtile, verte et herbacée. L’ensemble est très équilibré, avec une belle rondeur en bouche, une texture souple et cette impression d’huile complète, à la fois douce, vivante et profondément méditerranéenne. Son acidité très basse, l’extraction à froid et l’absence de filtration participent aussi à cette sensation de netteté, de fraîcheur et de qualité très soignée.
Elle est parfaite pour assaisonner une salade, des tomates, un concombre, un fenouil cru ou des légumes grillés. Elle accompagne aussi très bien un poisson, une burrata, un chèvre frais, des haricots, une soupe, ou simplement quelques légumes vapeur avec un peu de fleur de sel. Dans une marinade, une vinaigrette ou versée au dernier moment sur une assiette, elle apporte tout de suite de la rondeur, du parfum et beaucoup de relief. C’est aussi une très belle huile de finition, celle qu’on garde à portée de main pour le dernier geste, celui qui change tout.