Dense, doux, acidulé et doucement relevé, il joue sur un très bel équilibre entre la rondeur de la figue, la profondeur des oignons de Roscoff et le petit feu du piment. La cuisson lie tout, donne de l’ampleur, et développe quelque chose de très gourmand, tout en gardant de l’élan. C’est une préparation pleine de caractère, avec beaucoup de relief et une vraie générosité.
On l’aime avec du foie gras, un magret de canard, de la charcuterie ou un bon pâté. Il trouve aussi très bien sa place sur une tartine de pain au levain grillé, avec un fromage de chèvre ou de brebis, ou sur une table à partager. On peut aussi l’utiliser pour préparer une sauce plus onctueuse, idéale avec des viandes blanches. C’est le genre de pot qui apporte tout de suite de la profondeur, du contraste et beaucoup de gourmandise.
Fait maison 
Spécialité