Confiture d'ananas au tamarin

Vive, dense et très parfumée, elle joue sur un bel équilibre entre la douceur solaire de l’ananas et la tension acidulée du tamarin. C’est une confiture avec du relief, du caractère, et ce petit décalage qui la rend tout de suite plus intéressante qu’une confiture de fruit plus sage.

On l’aime avec un yaourt nature, du fromage blanc, une brioche un peu toastée, ou sur une crème glacée à la vanille. Elle va aussi très bien dans une pâte à quatre-quarts, avec des crêpes, ou à côté d’un chèvre frais pour un accord plus inattendu. C’est le genre de pot qui apporte tout de suite du soleil, mais avec du répondant.