Le fenouil y est doucement compoté jusqu’à devenir tendre, souple et presque soyeux, tout en gardant son parfum anisé si particulier. L’orange apporte une fraîcheur nette, une légère amertume et juste ce qu’il faut d’éclat pour réveiller l’ensemble. Les olives noires, elles, viennent ancrer la préparation avec leur côté dense, salin et méditerranéen. Le résultat est nuancé, lumineux et plein de caractère, avec un équilibre très séduisant entre douceur, fraîcheur et profondeur.
Elle accompagne très bien un poisson grillé ou rôti, des sardines, un poulet, ou une belle assiette de légumes. Elle trouve aussi facilement sa place sur une tartine avec du chèvre frais, à côté d’une burrata, ou dans une assiette d’antipasti. Avec des pois chiches, du riz, du boulgour ou quelques pommes de terre tièdes, elle fonctionne aussi très bien. Et sur une table d’apéritif, servie comme condiment ou comme petit accompagnement, elle apporte tout de suite quelque chose de très ensoleillé.
Fait maison 
Spécialité