Torta di Capri

La Torta di Capri est un gâteau très moelleux, préparé avec des oranges entières confites lentement et des amandes. Sans farine, elle a une texture dense et fondante à la fois, avec un vrai goût d’agrumes, profond et lumineux. On y ajoute aussi une touche de crème de citron, sans crème, qui vient apporter juste ce qu’il faut de fraîcheur et d’intensité. C’est un gâteau inspiré des douceurs italiennes aux agrumes et aux amandes qu’on aime tant, avec quelque chose de très délicat, très solaire, et pourtant bien généreux.

On l’aime beaucoup avec un thé noir, un thé vert ou un Earl Grey à l’heure du goûter. Elle fonctionne aussi très bien en dessert, après un bon repas, seule ou avec une cuillerée de crème épaisse, de yaourt ou quelques agrumes frais à côté.