Chez Morelli, même les pâtes sans gluten gardent cette exigence de texture et de fabrication qui fait la réputation de la maison. Ces linguine de maïs sont fabriquées à la main, étirées au bronze puis séchées à basse température, ce qui leur donne une très belle tenue sous la dent et une bonne porosité. C’est une alternative particulièrement intéressante pour les personnes intolérantes ou allergiques au gluten, sans sacrifier ni le plaisir de la texture ni celui de l’assiette. Le maïs leur apporte en plus une saveur douce et une couleur chaude très appétissante.
Leur format les rend très polyvalentes. Elles fonctionnent aussi bien avec une sauce tomate, un pesto, des légumes sautés, une sauce aux champignons, qu’avec une préparation à base de poisson ou de fruits de mer. Elles vont aussi très bien avec du citron, de l’huile d’olive, quelques herbes fraîches, des courgettes, des tomates cerises ou une sauce un peu crémeuse au fromage de chèvre ou à la ricotta. Bref, ce sont des pâtes qui s’adaptent facilement, tout en gardant une vraie tenue.
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