Lodosa n’est pas un détail ici, c’est justement ce qui fait toute la valeur de ce produit. Cette origine, très reconnue en Espagne, est associée à des piquillos d’une grande qualité, appréciés pour leur chair fine, leur texture souple et leur goût particulièrement délicat. Conservés entiers dans l’huile, ils gardent toute leur générosité, leur douceur et cette profondeur discrète qui fait les très bons poivrons. C’est un produit à la fois simple et précieux, choisi pour la qualité de son origine, de sa matière première et pour tout ce qu’il apporte sans effort à une assiette.
Ils sont délicieux tels quels, à l’apéritif, avec un bon jambon, quelques anchois ou dans une assiette de tapas. On peut aussi les farcir, les glisser dans une tortilla, les servir avec du thon, des œufs ou un poisson grillé. Coupés en lanières, ils vont très bien dans une salade, sur une focaccia, avec des haricots blancs ou mêlés à des pommes de terre sautées. Et avec un peu de leur huile, quelques éclats d’ail et du persil, ils font un accompagnement à part entière.