On adore cette huile d’olive bio tunisienne qui a tout de suite quelque chose de très vivant. Issue de l’assemblage des variétés Chemlali et Oueslati, elle développe un profil fruité, herbacé et bien équilibré, avec beaucoup de fraîcheur et ce petit picotement très agréable en fin de bouche qui signe les huiles pleines d’élan. Sa belle qualité, sa faible acidité et sa richesse en polyphénols en font une huile à la fois expressive, précise et très agréable au quotidien. Une huile franche, lumineuse, avec assez de caractère pour relever un plat, mais aussi assez de souplesse pour s’inviter partout.
Elle est parfaite sur des salades, des légumes grillés, un poisson, un poulet rôti ou des pâtes à base de tomate. Elle fonctionne aussi très bien sur des pois chiches, une burrata, des tomates bien mûres, une soupe, ou simplement versée au dernier moment sur une assiette pour lui donner plus de relief. Avec du pain, à l’apéritif, elle se suffit presque à elle-même. Et comme huile de finition, c’est exactement le genre de bouteille qu’on aime garder à portée de main.
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