Potager vivant

Un mélange de légumes fermentés que nous préparons dans notre cuisine, avec du fenouil, des carottes et d’autres légumes de saison. Cette version n’est pas pimentée, mais elle a beaucoup de présence : une belle acidité, du croquant, de la fraîcheur et ce goût profond que la fermentation apporte avec le temps.

C’est un condiment très vivant, plein de relief, qui réveille une assiette sans prendre toute la place.

Il accompagne très bien les plats généreux : une viande grillée, un poisson, des pommes de terre, des œufs, une assiette de céréales ou des légumes rôtis.

On l’aime aussi dans un sandwich, avec du fromage, du jambon, du poulet froid ou des légumes grillés. Il fonctionne très bien avec une planche de charcuterie, mais aussi avec des fromages crémeux ou affinés, où son acidité vient équilibrer le gras et apporter du croquant. Un bon petit coup de fraîcheur, direct et efficace.