Une sauce barbecue préparée avec beaucoup de légumes rôtis longuement dans notre four, puis légèrement fumés. On y ajoute de la rapadura, du vinaigre de vin rouge et un mélange d’épices généreux : gingembre, graines de coriandre, graines d’anis, graines de moutarde, poivre, clou de girofle et cannelle.
Le résultat est une sauce sombre, dense, parfumée, avec du corps, une vraie profondeur végétale, un fumé léger et une douceur bien tenue. Gourmande, épicée, ronde, mais pas lourde.
À servir avec des viandes grillées, du poulet rôti, des saucisses, des ribs, un burger ou des pommes de terre bien dorées. Elle est aussi excellente avec des légumes rôtis, du chou-fleur grillé, des patates douces, des haricots, du riz ou une assiette de maïs.
On peut l’utiliser en sauce à côté, en marinade, ou pour laquer une pièce en fin de cuisson. Elle marche très bien dans un sandwich, avec du fromage fondu, dans un grilled cheese ou simplement avec des frites. Une sauce barbecue à la Pulpa : fumée, épicée, généreuse, mais jamais plate.
Fait maison 
Spécialité