Une sauce à la rhubarbe, fruitée, acidulée et légèrement piquante, avec une texture presque crémeuse qui la rend très agréable à utiliser. La rhubarbe apporte son côté vif et frais, le piment donne une chaleur légère, et le sucre comme le vinaigre viennent jouer avec cette acidité : ils l’accentuent, l’arrondissent et la rendent encore plus gourmande.
Le résultat est une sauce lumineuse, bien équilibrée, avec du fruit, du peps et juste ce qu’il faut de piquant pour réveiller l’assiette sans tout bousculer.
Elle va très bien avec du fromage, surtout un chèvre frais, une tomme de brebis, un comté ou un bleu pas trop puissant. Elle accompagne aussi très bien du porc, du poulet rôti, des saucisses, une viande grillée, des pommes de terre ou des légumes rôtis.
On l’aime aussi dans un sandwich, un burger, un grilled cheese, avec des œufs, du riz, des lentilles ou une assiette de céréales. Une petite cuillère apporte tout de suite de l’acidité, du fruit et ce petit piquant qui donne envie de continuer.
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