C’est un produit qu’on aime particulièrement chez Pulpa, et avec lequel on travaille presque depuis l’ouverture. Chez Maison Dupont, on retrouve un travail artisanal, familial et engagé, construit à partir de graines de moutarde françaises et de vinaigre de cidre de Normandie. Cette moutarde en grain a une vraie personnalité: le croquant du grain, une acidité douce et fruitée, une aromatique puissante mais ronde, et un piquant tempéré qui la rend particulièrement agréable en bouche. C’est une moutarde très parfumée, avec du caractère, mais sans rudesse, pensée pour celles et ceux qui aiment vraiment le grain.
À table, elle accompagne merveilleusement une volaille rôtie, un poisson, une viande froide ou un bon morceau de jambon. Elle fonctionne aussi très bien dans une vinaigrette, pour lier une sauce avec un peu de crème ou de yaourt, ou pour donner plus de relief à une mayonnaise maison. On l’aime aussi dans une salade de pommes de terre, avec des lentilles, sur des œufs, ou étalée dans un sandwich bien construit. Et dans une tarte salée, mêlée à un appareil ou simplement étalée sur le fond avant la garniture, elle apporte tout de suite beaucoup de caractère.